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J-GLOBAL ID：200902071698711163   整理番号：92A0054844

特集 食品新素材開発の現況 乳果オリゴ糖(ラクトスクロース)の特長と加工食品への利用分野

Special issue : present situation of the development of new materials for foods.Advantages of lactosucrose and the fields of processed foods where they can be used.

著者 (1件)： 原耕三 (塩水港精糖)
資料名： ジャパンフードサイエンス  (Japan Food Science)
巻： 30  号： 12  ページ： 46-61  発行年： 1991年12月 
JST資料番号： Z0639A  ISSN： 0368-1122  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 乳糖と砂糖を原料にし,β-フラクトフラノシダーゼを作用させて...

シソーラス用語： 少糖類 ,...
準シソーラス用語： ラクトスクロース ,...

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分類 (1件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L)

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品 ,  新素材 ,  開発 ,  乳 ,  オリゴ糖 ,  ラクトスクロース ,  特長 ,  加工食品