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J-GLOBAL ID：200902072347097236   整理番号：88A0100549

畜肉の色調現象におよぼすpHの影響

Influence of pH on meat color appearance.
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著者 (2件)：
泉本勝利

泉本勝利 について

(帯広畜産大)

帯広畜産大 について

, 
川瀬慎二

川瀬慎二 について

(帯広畜産大)

帯広畜産大 について


資料名：
帯広畜産大学学術研究報告 自然科学  (Research Bulletin of Obihiro University. Natural Science)

帯広畜産大学学術研究報告 自然科学 について


巻： 15  号： 3  ページ： 203-208  発行年： 1987年11月 
JST資料番号： F0941A  ISSN： 0919-3359  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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牛肉の反射率スペクトルと色調のpHによる挙動を定量的に検討し...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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牛肉

牛肉 について

,...
準シソーラス用語：
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乳酸

乳酸 について


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分類 (1件)：
分類
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生肉の品質と処理 
(FJ12032O)

生肉の品質と処理 について

タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
J-GLOBALで独自に切り出した文献タイトルの用語をもとにしたキーワードです
畜肉

畜肉 について

, 
色調

色調 について

, 
現象

現象 について

, 
pH

pH について


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