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J-GLOBAL ID：200902072669908779   整理番号：86A0465220

糖化後発酵法による醸造酒の製造に関する研究 I 糖化後発酵法に用いる糖化液の製造条件の検討

Studies on the brewing of alcholic beverage by the system of fermentation following after saccharification. Part 1. Making of saccharified solution used for fermentation following after sascharification.

著者 (3件)： 秋田修 (醸造試) ,  大場俊輝 (醸造試) ,  中村きん一 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 81  号： 6  ページ： 396-401  発行年： 1986年06月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 原料利用率を向上するのに,1)白米を蒸煮しカユ状にする,2)...

シソーラス用語： 清酒醸造 ,...
準シソーラス用語： 糖化後発酵法

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (19件)：

• 1) 大塚謙一編著: 醸造学, P.8, 養賢堂
• 2) 布川弥太郎: 醗酵工学58, 391 (1976)
• 3) 今安聡: 清酒酵母の研究, p.319, 清酒酵母研究会編
• 4) 竹田正久: 特許出願公開, 昭54-117090 (1979)
• 5) 日本酒造組合中央会東京支部銘酒研究委員会: 醸造74 (1) 61 (1979)

タイトルに関連する用語 (4件)： 糖化 ,  醸造酒 ,  研究 ,  製造条件