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J-GLOBAL ID：200902073210636527   整理番号：88A0255911

納豆スターターの生産

Production of natto starter.

著者 (4件)： SULISTYO J (Indonesian Inst. Sciences, Bogor, IDN) ,  TAYA N (Takano Foods Co. Ltd., Ibaraki, JPN) ,  FUNANE K (National Food Research Inst., Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Ibaraki, JPN) ,  KIUCHI K (National Food Research Inst., Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Ibaraki, JPN)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 35  号： 4  ページ： 278-283  発行年： 1988年04月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 納豆スタータの品質特性はフレーバ,味,粘質物の生産等の納豆の...

シソーラス用語： 納豆 ,...
準シソーラス用語： Bacillus natto

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (12件)：

• 1) SUWANA-ADTH, M., DAENGSUBHA. W., and SUYANANDANA, P.: Proc. Asian Symp. Non-Salted Soybean Fermentation, Tsukuba, p. 31-39 (1985).
• 2) KIUCHI, K., OHTA, T., ITo, H., TAKABAYASHI, T. and EBINE, H.: Agric. Food Chem., 24, 404 (1976).
• 3) WATANABE, T., EBINE, H. and OHTA, T.: Soybean Foods (Daizu Shokuhin), (Korin Shoin Co.Ltd., Tokyo), P, 123-140 (1970).
• 4) GIBSON, T., GORDON R.E.: BERGEY's Manual of Determinative Bacteriology, ed. by BUCHANAN, T.E. and GIBBSON, N.E. (Williams and Wilkins Co.), p.529-550 (1974).
• 5) OHKURO, I., KOMATSUZAKI, T., KURIYAMA, M. and KAWASHIMA, M.: Med. Biol, 101, 207 (1980).

タイトルに関連する用語 (2件)： 納豆 ,  スターター