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J-GLOBAL ID：200902073719230155   整理番号：92A0236676

若干のフェノール酸の抗酸化活性の比較 構造活性相関

Comparison of the Antioxidative Activity of Some Acid-phenols: Strucgure-Activity Relationship.

著者 (3件)： CUVELIER M-E (Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy, FRA) ,  RICHARD H (Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy, FRA) ,  BERSET C (Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy, FRA)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 56  号： 2  ページ： 324-325  発行年： 1992年02月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フェノール系安息香酸およびけい皮酸とそれらの誘導体など18化...

シソーラス用語： フェノール類 ,...
準シソーラス用語： アルコキシル化 ,...

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分類 (2件)： 生体物質一般  (EB02010G) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (18件)： ロスマリン酸 ,  プロピルガラート ,  コーヒー酸 ,  ガルス酸 ,  ピロカテコール ,  アンチオキシンB ,  ゲンチジン酸 ,  プロトカテク酸 ,  クロロゲン酸 ,  クルクミン ,  P-21 ,  シナプ酸 ,  フェルラ酸 ,  シリング酸 ,  p-クマル酸 ,  バニリン酸 ,  4-ヒドロキシ安息香酸 ,  2-ヒドロキシ安息香酸

引用文献 (12件)：

• 1) R. Larson, Phytochemistry, 27, 969-978 (1988).
• 2) D. Pratt and B. Hudson, in "Food Antioxidants," ed. by B. Hudson, Elsevier Applied Science, London, 1990, pp. 171-192.
• 3) W. Cort, Food Technology, 1974, (10), 60-66.
• 4) H. Chimi, A. Sadik, B. Le Tutour, and M. Rahmani, R. Fr. des Corps Gras, 35, 339-344 (1988).
• 5) T. Osawa, A. Id, J. D. Su, and M. Namiki, J. Agric. Food Chem., 35, 808-812 (1987).

タイトルに関連する用語 (3件)： フェノール酸 ,  抗酸化活性 ,  構造活性相関