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J-GLOBAL ID：200902075368152880   整理番号：82A0337663

加工肉のヘム色素に関する色調特性

An analysis of color characteristics as related to the heme pigment in processed meat.

著者 (2件)： IZUMIMOTO M (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine) ,  MIURA H (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine)
資料名： Animal Science and Technology  (Animal Science and Technology)
巻： 53  号： 6  ページ： 429-437  発行年： 1982年06月 
JST資料番号： F0902A  ISSN： 0918-2365  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 色調特性をCIE1976L,a,b等歩度色調空間によって表現...

シソーラス用語： ヘム ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (25件)：

• 1) Fox, J. B., J. Agric. Food Chem., 14; 207-210. 1966.
• 2) IZUMIMOTO, M., Kagaku to Seibutsu, 13: 454-457. 1975.
• 3) NAKANISHI, T. and M. IZUMIMOTO, Jpn. J. Dairy Food Sci., 20: A193-A204. 1971.
• 4) LOHSE, B. and D. A. PFAU, Die Fleischwirtschaft, 16: 658-659. 1964.
• 5) BARTON, P. A., J. Sci. Food Agric., 18: 298-304. 1967.

タイトルに関連する用語 (4件)： 肉 ,  ヘム ,  色素 ,  色調