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J-GLOBAL ID：200902076320305975   整理番号：81A0237610

フライ油劣化度の簡易評価法に関する研究 II 各種簡易評価法の比較検討について

著者 (3件)： 吉川俊一 (京都市衛研) ,  井崎やえ子 (京都市衛研) ,  藤原光雄 (京都市衛研)
資料名： 油化学  (Journal of the Japan Oil Chemists' Society)
巻： 30  号： 3  ページ： 151-156  発行年： 1981年03月 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 0513-398X  CODEN： YKGKAM  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 石油エーテル不溶性酸化脂肪酸含有量(ox.FA)の目安となる...

シソーラス用語： フライ油 ,...

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分類 (2件)： 油脂の性質  (YG01020T) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

引用文献 (11件)：

• 1) 吉川俊一, 井崎やゑ子, 藤原光雄, 油化学, 29,248 (1980)
• 2) 大藤武彦, 五十嵐春美, 金田尚志, 油化学, 21, 73 (1972)
• 3) 井崎やゑ子, 吉川俊一, 藤原光雄, 食品衛生学雑誌, 19,474 (1978)
• 4) 日本薬学会編, “衛生試験法注解”, 金原出版 (1980) p.188
• 5) J. Wurziger, E. Lindemann, Brot u Geback, 15, 69 (1969)

タイトルに関連する用語 (6件)： フライ油 ,  劣化度 ,  簡易 ,  評価法 ,  研究 ,  比較検討