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J-GLOBAL ID：200902079548655401   整理番号：91A0070461

接触脱水による畜肉およびマグロ肉の肉色変化の比較

Comparative study on the color of animal and tuna muscle after using a contact-dehydrating sheet.

著者 (5件)： ARAKAWA N (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  CHU Y-J (National Kaohsiung Inst. Marine Technology, TWN) ,  OTSUKA M (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  KOTOKU I (Showa Denko Co. Ltd., Tokyo, JPN) ,  TAKUNO M (Showa Denko Co. Ltd., Kanagawa, JPN)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 41  号： 10  ページ： 947-950  発行年： 1990年10月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 昭和電工製「ピチット」浸透圧脱水シートで,厚さ0.5cmの子...

シソーラス用語： 魚肉 ,...
準シソーラス用語： 脱水シート ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (8件)：

• 1) Kurakake, Y. : Japan Patent, 1 222 523 (1984)
• 2) Numamoto, Y. and Kasai, J. : U. S. A. Patent, 4 383 376 (1983)
• 3) Matsubara, M. : Food Packaging, 29, 51 (1985)
• 4) Chu, Y. J., Arakawa, N., Kurata, T., Matsubara, M. and Takuno, M. : Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 34,688 (1987)
• 5) Chu, Y. J., Arakawa, N., Kurata, T., Matsubara, M. and Takuno, M. : Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 35,640 (1988)

タイトルに関連する用語 (5件)： 脱水 ,  畜肉 ,  マグロ ,  肉 ,  肉色