文献

J-GLOBAL ID：200902079919716948   整理番号：90A0594761

バナナ(Musa cavendishii,var enana)のチロシナーゼ,ペルオキシダーゼ活性に及ぼす各種熱処理の影響

Effects of some thermal treatments on polyphenoloxidase and peroxidase activities of banana (Musa cavendishii, var enana).

著者 (3件)： CANO P (Inst. Fr<span style=text-decoration:overline>i ́</span>o (CSIC), Madrid, ESP) ,  MARIN M A (Inst. Fr<span style=text-decoration:overline>i ́</span>o (CSIC), Madrid, ESP) ,  FUSTER C (Inst. Fr<span style=text-decoration:overline>i ́</span>o (CSIC), Madrid, ESP)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 51  号： 2  ページ： 223-231  発行年： 1990年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 剥皮バナナのブランチング,スライスバナナのマイクロ液処理,-...

シソーラス用語： ペルオキシダーゼ ,...
準シソーラス用語： チロシナーゼ【EC1.10.3.1】 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=90A0594761&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0351A") }}

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (5件)： バナナ ,  Musa ,  チロシナーゼ ,  ペルオキシダーゼ活性 ,  熱処理