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J-GLOBAL ID：200902080194004252   整理番号：89A0074230

水産物を原料としたエクストルージョン・クッキング II マイワシを用いた押し出し物の加工適性

Studies on the extrusion cooking of marine products. II. Characteristics of sardine extrudates.

著者 (2件)： 北川雅彦 (北海道釧路水試) ,  西紘平 (北海道釧路水試)
資料名： 北海道立水産試験場研究報告  (Scientific Reports of Hokkaido Fisheries Experiment Station)
号： 31  ページ： 63-75  発行年： 1988年10月 
JST資料番号： F0676A  ISSN： 0914-6830  CODEN： HSSHEE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記押出物(I)に目的の食塩・糖濃度を付与するには,エクスト...

シソーラス用語： 食品加工 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 水産物 ,  原料 ,  エクストルージョン ,  クッキング ,  マイワシ ,  押し出し物 ,  加工適性