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J-GLOBAL ID：200902081660430220   整理番号：90A0199321

生酒の「ムレ香」と限外ろ過処理

Identification of “Mureka” in Sake and prevention of the formation by ultrafiltration.
著者 (1件)：
西村顕

西村顕 について

(白鶴酒造)

白鶴酒造 について


資料名：
日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)

日本醸造協会誌 について


巻： 84  号： 9  ページ： 583-587  発行年： 1989年09月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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生酒のムレ香は,イソバレルアルデヒド,イソバレリアン酸エチル...
シソーラス用語：
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清酒

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生酒

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分類 (1件)：
分類
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清酒 
(FK04023G)

清酒 について

引用文献 (21件)：
  • 1) 近藤恭一, 草間透, 中沢英五郎, 竹村成三: 醸協, 78, (4) 303 (1983)
  • 2) 吉沢淑: 醸協75, (6) 451 (1977)
  • 3) 高橋康次郎: 醸協72, (12) 839 (1977)
  • 4) 西村顕, 近藤恭一, 中沢英五郎, 三島秀夫, 竹村成三: 醗酵工学, 67, 印刷中, (1989)
  • 5) 増田正裕, 杉林勝男: 醸協, 75, (6) 480 (1980)
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タイトルに関連する用語 (3件)：
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, 
限外ろ過

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