文献

J-GLOBAL ID：200902082480061002   整理番号：93A0235855

スダチ果汁の品質保持技術(第3報) 加熱および貯蔵中の香気成分変化

Technic of Quality Control for Sudachi(Citrus Sudachi Hort. ex SHIRAI) Juice(Part 3). Changes of Voltaile Components during Heating and Storage.

著者 (2件)： 林捷夫 (徳島県工技セ) ,  武知博憲 (徳島県工技セ)
資料名： 徳島県立工業技術センター研究報告  (Report of Tokushima Prefectural Industrial Technology Center)
巻： 1  ページ： 187-189  発行年： 1992年12月 
JST資料番号： Z0495B  ISSN： 0918-1318  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 現状のプレート殺菌条件(80°C,20秒)では,熱の影響が極め...

シソーラス用語： 果汁 ,...
準シソーラス用語： ミカン類 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=93A0235855&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Z0495B") }}

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (5件)： スダチ ,  果汁 ,  品質保持 ,  貯蔵 ,  香気成分