かん詰にしたインゲンマメのテクスチャに対する調理後添加した塩類の影響

VAN BUREN J P

文献

J-GLOBAL ID：200902083756764939 整理番号：84A0368512

かん詰にしたインゲンマメのテクスチャに対する調理後添加した塩類の影響

Effects of salts added after cooking on the texture of canned snap beans.

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 49 号： 3 ページ： 910-912 発行年： 1984年05月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

インゲンマメのさやはNaCl溶液に浸けると軟らかになり,Na...

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野菜とその加工品

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