文献

J-GLOBAL ID：200902083961964355   整理番号：81A0106995

アクチン存在下でのミオシン加熱ゲル形成能に及ぼすミオシン-アクチン相互作用の阻害による影響

Effect of blocking the myosin-actin interaction in heat-induced gelation of myosin in the presence of actin.

著者 (4件)： ISHIOROSHI M (Hokkaido Univ.) ,  SAMEJIMA K (Coll. Dairying, Ebetsu) ,  ARIE Y (Hokkaido Univ.) ,  YASUI T (Hokkaido Univ.)
資料名： Agricultural and Biological Chemistry  (Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 44  号： 9  ページ： 2185-2194  発行年： 1980年09月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0002-1369  CODEN： ABCHA6  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ずり弾性率とゲル微細構造の観察によって標記影響を調べた結果,...

シソーラス用語： アクチン ,...
準シソーラス用語： ポリニトロ化合物 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=81A0106995&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0021A") }}

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (22件)：

• 1) T. Yasui, M. Ishioroshi, H. Nakano and K. Samejima, J. Food Sci., 44, 1201 (1979).
• 2) T. Yasui, M. Ishioroshi and K. Samejima, J. Food Biochem., 3, (in print) (1980).
• 3) T. Nakayama and Y. Sato, J. Texture Studies, 2, 475 (1971).
• 4) S. J. Galluzo and J. M. Regenstein, J. Food Sci., 43, 1761 (1978).
• 5) B. F. Poglasov, “Structure and Functions of Contractile Proteins,” Academic Press, New York, London, 1966, p. 32.

タイトルに関連する用語 (5件)： アクチン ,  ミオシン ,  加熱ゲル ,  相互作用 ,  阻害