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J-GLOBAL ID：200902084301285869   整理番号：82A0235574

コイ貯蔵肉から調製した筋原繊維の形態および生化学的性質の変化

著者 (2件)： 関伸夫 (北大水産) ,  渡辺孝博 (北大水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 48  号： 4  ページ： 517-524  発行年： 1982年04月25日 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 頭部を強打して即殺したコイを,10mMアジ化ナトリウムで静菌...

シソーラス用語： コイ ,...

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分類 (2件)： 筋肉  (EJ10020G) ,  魚類  (FH02020K)

引用文献 (25件)：

• 1) K. TAKAHASHI, T. FUKAZAWA, and T. YASUI: J. Food Sci., 32, 409-413 (1967).
• 2) A. HATTORI and K. TAKAHASHI: J. Biochem., 85, 47-56 (1979).
• 3) K. TAKAHASHI, F. NAKAMURA, and A. INOUE: J. Biochem., 89, 321-324 (1981).
• 4) W. A. BUSCH, M. H. STROMER, D. E. GOLL, and A. SUZUKI: J. Cell Biol., 52, 367-381 (1972).
• 5) D. G. OLSON, F. C. PARRISH, JR., W. B. DAYTON, and D. E. GOLL: J. Food Sci., 42, 117-124 (1977).

タイトルに関連する用語 (7件)： コイ ,  貯蔵 ,  肉 ,  調製 ,  筋原繊維 ,  形態 ,  生化学的性質