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J-GLOBAL ID：200902084888962469   整理番号：89A0426411

日本の後醗酵茶

Japanese fermented tea.

著者 (3件)： 宮川金二郎 (香川大 教育) ,  大坪藤代 (長崎女短大) ,  片淵きょう子 (長崎女短大)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 40  号： 6  ページ： 545-551  発行年： 1989年06月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 四国の後醗酵茶について調査を行い,その結果と日本の後醗酵茶に...

シソーラス用語： 発酵食品 ,...
準シソーラス用語： 後醗酵茶 ,...

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

引用文献 (17件)：

• 1) 松下 智 : 日本茶の伝来, 淡交社, 京都, 244 (1978)
• 2) 守屋 毅 : お茶のきた道, 日本放送協会東京, 229 (1981)
• 3) S.Mimmannitaya : Traditional Foods and Their processing in Asia, Nodai Res. Inst. Tokyo Univ. of Agric., Tokyo, 105 (1987)
• 4) 村井康彦 : 茶の文化史 (岩波新書), 岩波書店, 東京, 11 (1979)
• 5) 橋本 実 : 地方茶の研究, 愛知県郷土資料刊行会, 名古屋, 51 (1975)

タイトルに関連する用語 (3件)： 日本 ,  醗酵 ,  茶