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J-GLOBAL ID：200902085541908258   整理番号：86A0112214

グルコシノレート その酵素分解および分解物の反応性と毒性

Glucosinolates - Their enzymatic degradation, and reactivity and toxicity of degradation products.

著者 (1件)： 川岸しゅん朗 (名古屋大農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 32  号： 11  ページ： 836-846  発行年： 1985年11月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： グルコシノレートは十字花植物に広く分布する成分であり,ミロシ...

シソーラス用語： グルコシノレート ,...
準シソーラス用語： 辛子油 ,...

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分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  植物起原の毒性  (GZ03010J)

引用文献 (66件)：

• 1) 山崎峯次郎:香辛料III,エスビー食品(株)(1976).
• 2) KJAER A. (VAUGHAN J.G. et al ed.): The Biology and Chemistry of the Cruciferae (Academic Press, New York), p. 207 (1976).
• 3) ETTLINGER M.G and KJAER A. (T.J. MABRY ed.): Recent Advances in Phytochemistry, vol. 1 (North-Holland Publishing Company, Amsterdam), p. 89 (1968).
• 4) KJAER A. (T. SWAIN ed.): Comparative Biochemistry (Academic Press, New York), p. 187 (1966).
• 5) ETTLINGER M.G. and LUNDEEN A.J.: J. Am. Chem. Soc., 79, 1764 (1957).

タイトルに関連する用語 (5件)： グルコシノレート ,  酵素分解 ,  分解物 ,  反応性 ,  毒性