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J-GLOBAL ID：200902086838965079   整理番号：83A0184225

鶏肉の氷温貯蔵食品に関する研究 I

著者 (3件)： 山根昭美 (鳥取県食品加工研) ,  秋田幸一 (鳥取県食品加工研) ,  景山拓一 (鳥取県食品加工研)
資料名： 鳥取県食品加工研究所研究報告
号： 26  ページ： 34-43  発行年： 1980年06月 
JST資料番号： Y0294A  ISSN： 0913-8021  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 無機塩,アルコール,有機酸,糖を用いて氷点降下液を作り,それ...

シソーラス用語： 鶏肉 ,...
準シソーラス用語： エタノール

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (4件)： 鶏肉 ,  氷温貯蔵 ,  食品 ,  研究