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J-GLOBAL ID：200902091095798133   整理番号：83A0357493

ペクチン質の加熱分解に及ぼすpHの影響

著者 (1件)： 淵上倫子 (岡山県短大)
資料名： 日本栄養・食糧学会誌  (Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science)
巻： 36  号： 4  ページ： 294-298  発行年： 1983年08月10日 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0287-3516  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 酸性溶液中での分解の差異を検討した結果,ペクチンはpH4で最...

シソーラス用語： ペクチン ,...

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分類 (2件)： 園芸食品一般  (FJ11010D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (13件)：

• 1) Albersheim, P., Neukom, H. and Deuel, H.: Arch. Biochem. Biophys., 90, 46 (1960)
• 2) Neukom, H. and Deuel, H.: Beih. Z. Scweiz. Forstv., 30, 223 (1960)
• 3) 後藤重芳, 河上敦子, 高祖美紀子: 家政誌 20, 235 (1969)
• 4) 畑中千歳, 小沢潤二郎: 農化, 40, 421 (1966)
• 5) 小沢潤二郎: 蛋白, 核酸, 酵素, 15, 888 (1970)

タイトルに関連する用語 (3件)： ペクチン質 ,  加熱分解 ,  pH