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J-GLOBAL ID：200902092642811820   整理番号：88A0551158

めんの品質とし好性 小麦のデンプン特性と製めん適性

Quality of noodles and consumers’ taste. Property of wheat starch & adaptability to noodle manufacture.

著者 (1件)： 小田聞多 (日本製粉 中研)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 31  号： 17  ページ： 49-55  発行年： 1988年09月15日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 小麦のめん適性の評価尺度,小麦銘柄間の澱粉性質の相違(アミロ...

シソーラス用語： 小麦澱粉 ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (6件)： めん ,  し好性 ,  小麦 ,  デンプン ,  製めん ,  適性