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J-GLOBAL ID：200902095554425618   整理番号：90A0036558

赤米色素の性質と赤米を原料とした清酒製造試験

Properties of red rice pigments, and sake brewing by using red rice as raw material.
著者 (2件)：
前川季義

前川季義 について

(兵庫県工試)

兵庫県工試 について

, 
新家龍

新家龍 について

(神戸大 農)

神戸大 農 について


資料名：
日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)

日本醸造協会誌 について


巻： 84  号： 11  ページ： 787-793  発行年： 1989年11月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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赤米色素の用途開発を目的として,ジャポニカ系の赤米色素の性質...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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米

米 について

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シソーラス用語/準シソーラス用語
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赤米

赤米 について

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分類 (1件)：
分類
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清酒 
(FK04023G)

清酒 について

引用文献 (15件)：
  • 1) 浜田秀雄: 日作記, 24, 147 (1955)
  • 2) 江幡守衛: 日作記, 47, 408 (1978)
  • 3) Asahi shimbun Weekly AERA 1988.10.25
  • 4) 高橋康次郎, 吉沢淑: 醸協, 82, (10) 740 (1987)
  • 5) 谷村顕雄ら: 天然着色料ハンドブック, 光琳書院 (昭54)
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タイトルに関連する用語 (6件)：
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赤米

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色素

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性質

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原料

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清酒

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製造試験

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