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J-GLOBAL ID：200902100259151356   整理番号：02A0743980

県内特産果実を使った菓子等の開発 (第2報) 再現した渋の特性について

著者 (4件)： 羽生隆 (長野県食品工試) ,  唐沢秀行 (長野県食品工試) ,  大日方洋 (長野県食品工試) ,  黒河内邦夫 (長野県食品工試)
資料名： 長野県食品工業試験場研究報告  (Research Report of Food Technology Research Institute of Nagano Prefecture)
号： 30  ページ： 67-68  発行年： 2002年09月01日 
JST資料番号： Z0342B  ISSN： 0286-102X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 脱渋した渋柿は加熱等により渋が再現して製品加工上で障害となる...

シソーラス用語： *カキ ,...

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： 酢酸鉛

タイトルに関連する用語 (3件)： 果実 ,  菓子 ,  開発