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J-GLOBAL ID：200902100676464618   整理番号：94A0567290

もち品種の加工特性に関する研究 第1報 もち硬化性の簡易測定法

Studies on Processing Suitability of Glutinous Rice. 1. Simple measurement of hardness of moti dough.

著者 (1件)： 石崎和彦 (新潟県農試)
資料名： 北陸作物学会報  (Hokuriku Crop Science)
号： 29  ページ： 26-28  発行年： 1994年03月 
JST資料番号： Y0157A  ISSN： 0388-8061  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 育種過程の初期段階で餅の硬化性を検定し,選抜に利用することを...

シソーラス用語： 水稲 ,...

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分類 (2件)： 稲作  (FC03020C) ,  作物の品種改良  (FC02030G)

引用文献 (4件)：

• 稲津脩1989. 第29 回澱粉研究懇談会試料集 26 -30 .
• 江川和徳ら1990.新潟食品研報 25 :29 -33 .
• 斎藤昭三ら1966.新潟食品研報 9 ;67 -70 .
• 柳瀬 肇ら1982,食総研報 39 :1-14.

タイトルに関連する用語 (6件)： もち ,  品種 ,  加工特性 ,  研究 ,  硬化性 ,  簡易測定法