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J-GLOBAL ID：200902101547591065   整理番号：96A0589827

脊髄破壊によるマダイの死後硬直の遅延

Delay in Rigor Mortis of Red Sea-bream by Spinal Cord Destruction.

著者 (3件)： NAKAYAMA T (Mie Univ., Mie, JPN) ,  TOYODA T (Mie Univ., Mie, JPN) ,  OOI A (Mie Univ., Mie, JPN)
資料名： Fisheries Science  (Fisheries Science)
巻： 62  号： 3  ページ： 478-482  発行年： 1996年06月 
JST資料番号： L2029A  ISSN： 0919-9268  CODEN： FSCIEH  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ATP分解とpH低下を遅らせる目的での脊髄破壊区筋肉は初期の...

シソーラス用語： マダイ ,...
準シソーラス用語： ATP【ヌクレオチド】

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分類 (2件)： 漁獲法  (FH03030C) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (11件)：

• 1) K. Amano, M. Bito, and T. Kawabata: Handling effect upon biochemical change in the fish muscle immediately after catch. I. Difference of glycolysis in the frigate mackerel killed by various methods. Nippon Suisan Gakkaishi, 19, 487-498 (1953).
• 2) N. Tomlinson, E. S. Arnold, E. Roberts, and S. Geiger: Observations on post mortem biochemical changes in fish muscle in relationmto rigor mortis. J. Fish. Res. Bd. Canada, 18, 321-336 (1961).
• 3) T. Nakayama, D-J Liu, and A. Ooi: Tension change of stressed and unstressed carp muscles in isometric rigor contraction and resolution. Nippon Suisan Gakkaishi, 58, 1517-1522 (1992).
• 4) T. Nakayama, T. Toyoda, and A. Ooi: Physical property of carp muscle during rigor tension generation. Fisheries Science, 60, 717-721 (1994).
• 5) A. W. Khan and A. R. Frey: A simple method for following rigor mortis development in beef and poultry meat, Can. Inst. Food Technol. J., 4, 139-142 (1971).

タイトルに関連する用語 (5件)： 脊髄 ,  破壊 ,  マダイ ,  死後硬直 ,  遅延