ホエータンパク質-ゼラチン混合ゲルのゲル化性

粟津原理恵; 河村フジ子

文献

J-GLOBAL ID：200902101805989532 整理番号：97A0011502

ホエータンパク質-ゼラチン混合ゲルのゲル化性

Gelling Properties of Mixed Whey Protein and Gelatin Gels.

出版者サイト {{ this.onShowPLink() }} 複写サービスで全文入手 {{ this.onShowCLink("http://jdream3.com/copy/?sid=JGLOBAL&noSystem=1&documentNoArray=97A0011502&COPY=1") }}
高度な検索・分析はJDreamⅢで {{ this.onShowJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=97A0011502&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

著者 (2件)： ,
資料名：
巻： 47 号： 11 ページ： 1093-1098 発行年： 1996年11月
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

変性ホエータンパク質(WPI)濃度を6%,ゼラチン濃度を3%...

,...

続きはJDreamIII（有料）にて {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=97A0011502&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

蛋白質・ペプチド一般 , 食品の品質

引用文献 (11件)：

上野川修一. New Food Ind. 1983, 25, 33-40
堂迫俊一. New Food Ind. 1985, 27, 69-78
勝田啓子. 日食工誌. 1990, 37, 73-81
WHITNEY, R. M. Food Colloids. 1977, 66
桑田有. 日食工誌. 1985, 32, 493-499

, , ,

前のページに戻る