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J-GLOBAL ID：200902102853714533   整理番号：99A0220770

飲料・冷菓・デザートの新動向 酵素処理ヘスペリジンの特性と利用

New trends of drink, frozen dessert and dessert. Characteristics and utilization of enzyme processed hesperidin.

著者 (1件)： 湯本隆 (東洋精糖)
資料名： 食品と科学  (Food Science)
巻： 41  号： 2  ページ： 90-94  発行年： 1999年02月 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヘスペリジンはかんきつ類外果皮中に多く含まれ,ポリフェノール...

シソーラス用語： *多価フェノール ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： ヘスペリジン

タイトルに関連する用語 (6件)： 飲料 ,  冷菓 ,  デザート ,  動向 ,  酵素 ,  ヘスペリジン