ホエー蛋白質分離物及び加工ホエー蛋白質から調製したゾル及びゲルの性質に及ぼす塩類の影響

KINEKAWA Y; FUYUKI T; KITABATAKE N

文献

J-GLOBAL ID：200902103389577389 整理番号：98A0831867

ホエー蛋白質分離物及び加工ホエー蛋白質から調製したゾル及びゲルの性質に及ぼす塩類の影響

Effects of Salts on the Properties of Sols and Gels Prepared from Whey Protein Isolate and Process Whey Protein.

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巻： 81 号： 6 ページ： 1532-1544 発行年： 1998年06月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

塩化ナトリウム,くえん酸三ナトリウム及び塩化カリウムの添加は...

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食品蛋白質

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