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J-GLOBAL ID：200902104669012960   整理番号：02A0354772

味覚のサイエンス (第5回) 分子構造と味覚(アミノ酸・ペプチド)

著者 (1件)：
網野裕右

網野裕右 について

(味の素 アミノサイエンス研)

味の素 アミノサイエンス研 について


資料名：
食品と容器  (Food and Packaging)

食品と容器 について


巻： 43  号： 4  ページ： 208-213  発行年： 2002年04月01日 
JST資料番号： F0122A  ISSN： 0911-2278  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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各種アミノ酸及びペプチドの呈味特性について述べ,アミノ酸及び...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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アミノ酸

アミノ酸 について

,...
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カルボキシル基

カルボキシル基 について


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分類 (2件)：
分類
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生物学的機能 
(EB03040U)

生物学的機能 について

,  その他の感覚 
(EJ13040X)

その他の感覚 について

物質索引 (1件)：
物質索引
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アスパルテーム

アスパルテーム について

タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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味覚

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, 
サイエンス

サイエンス について

, 
分子構造

分子構造 について

, 
アミノ酸

アミノ酸 について

, 
ペプチド

ペプチド について


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