加圧処理した根菜の硬化におけるカルシウム及びマグネシウムイオンの役割

KASAI M; OKAMOTO N; HATAE K; SHIMADA A

文献

J-GLOBAL ID：200902105526688749 整理番号：97A0418699

加圧処理した根菜の硬化におけるカルシウム及びマグネシウムイオンの役割

Role of Calcium and Magnesium Ions in the Hardening of Pressure-Treated Root Vegetables.

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資料名：
巻： 45 号： 3 ページ： 599-603 発行年： 1997年03月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

400MPaで加圧処理したダイコンの硬化に及ぼすカルシウム及...

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野菜とその加工品

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