アジア料理で使用される調味料の抗酸化活性 ABTS分析を用いて明らかになる濃口醤油の強力な抗酸化活性

文献

J-GLOBAL ID：200902107069401539 整理番号：00A0426221

The Antioxidant Activities of Seasonings Used in Asian Cooking. Powerful Antioxidant Activity of Dark Soy Sauce Revealed Using the ABTS Assay.

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巻： 32 号： 2 ページ： 181-186 発行年： 2000年02月
JST資料番号： E0453B ISSN： 1071-5762 資料種別：逐次刊行物 (A)
発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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