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J-GLOBAL ID：200902108504507227   整理番号：93A0182779

ウナギの品質特性把握試験 魚齢,体色は皮の柔らかさに関係

Quality characteristic test of an eel.Fish age, body color are related to the skin softness.

著者 (1件)： 大中澄美子 (三重県伊勢農林水産事務所)
資料名： 養殖  (Aqua Culture Magazine)
巻： 30  号： 1  ページ： 109-113  発行年： 1993年01月 
JST資料番号： G0742B  ISSN： 0044-0671  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ウナギの品質について,特に色と皮の硬さに着目し,これらが化学...

シソーラス用語： ウナギ ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (8件)： ウナギ ,  品質特性 ,  把握 ,  試験 ,  魚 ,  齢 ,  体色 ,  柔らかさ