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J-GLOBAL ID：200902109022739437   整理番号：94A0119836

製麹における諸条件の影響(第3報) 原料米の製麹適性

Influences of various conditions on the making process of sake koji(Part ). Studies on Properties of Rice Used for Koji Making.

著者 (8件)： 柳内敏靖 (黄桜酒造) ,  福田潔 (黄桜酒造) ,  長野知子 (黄桜酒造) ,  中村智美 (黄桜酒造) ,  宮崎紀子 (黄桜酒造) ,  水間智哉 (黄桜酒造) ,  清川良文 (黄桜酒造) ,  若井芳則 (黄桜酒造)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 88  号： 12  ページ： 977-983  発行年： 1993年12月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 11品種15点の酒造好適米と13品種15点の一般米について出...

シソーラス用語： 酒造米 ,...

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (19件)：

• 1) 吉沢淑, 石川雄章, 大下実, 武田荘一, 藤江勇: 醸協, 69, (9) 581 (1974)
• 2) 家村芳次, 藤田栄信: 醸協, 77, (4) 255 (1982)
• 3) 岡崎直人, 伊藤清, 小林信也: 醸協, 83, (11) 764 (1988)
• 4) 末成和夫, 土屋義信, 五反田晃, 手島義春: 醸協, 82, (3) 195 (1987)
• 5) 末成和夫, 土屋義信, 五反田晃, 手島義春: 醸協, 82, (11) 825 (1987)

タイトルに関連する用語 (3件)： 製麹 ,  原料 ,  適性