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J-GLOBAL ID：200902113242427026   整理番号：99A0506869

クロロフィル及びその誘導体含有量から見た市販緑茶の品質と特質

Investigations of Qualities and Properties of Commercially Available Green Teas on the Basis of Chlorophyll and its Derivatives Contents.

著者 (4件)： 木幡勝則 (野菜・茶業試) ,  山下陽市 (野菜・茶業試) ,  山内雄二 (野菜・茶業試) ,  堀江秀樹 (野菜・茶業試)
資料名： 茶業研究報告  (Tea Research Journal)
号： 87  ページ： 13-19  発行年： 1999年05月31日 
JST資料番号： G0753A  ISSN： 0366-6190  CODEN： CHKHB9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 茶種別に見ると,抹茶と玉露ではクロロフィル(Chl)(a+a...

シソーラス用語： *緑茶 ,...
準シソーラス用語： 深蒸し煎茶

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分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (12件)：

• 1) 田中伸三・原利男(1972): 緑茶貯蔵中のクロロフィルの変化,茶研報, 44, 25-30.
• 2) 久保田悦郎・原利男・中川致之(1975): 茶の色の測定と品質評価への応用,日食工誌, 22, 222-227.
• 3) 和田光正・中田典男・本荘吉男・家弓実行・岡田文雄(1988): クロロフィル含量から見た緑茶の品質,茶研報, 68, 22-31.
• 4) 向井俊博・堀江秀樹・後藤哲久(1992): 煎茶の遊離アミノ酸と全窒素の含量と価格との関係について,茶研報, 76, 45-50.
• 5) 後藤哲久・堀江秀樹・大関由紀・増田英昭・藁科二郎(1994): 化学成分から見た市販緑茶の品質,茶研報, 80, 23-28.

タイトルに関連する用語 (5件)： クロロフィル ,  誘導体 ,  含有量 ,  緑茶 ,  特質