文献

J-GLOBAL ID：200902113461506276   整理番号：02A0115160

豚肉ブロックロースの熟成に伴うK値変化とそれによる鮮度判定

K-value change with the maturing of pork block for roasting and freshness judgment by it.

著者 (1件)： 高橋賢 (岐阜県畜産研)
資料名： 畜産の研究  (Sustainable Livestock Production and Human Welfare)
巻： 56  号： 1  ページ： 49-54  発行年： 2002年01月01日 
JST資料番号： G0644A  ISSN： 0009-3874  CODEN： CKNKAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 豚肉ブロックロースを実験材料とし,精肉として流通しはじめて消...

シソーラス用語： *豚肉 ,...
準シソーラス用語： 鮮度指標 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0115160&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0644A") }}

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 豚肉 ,  ロース ,  熟成 ,  K値 ,  鮮度