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J-GLOBAL ID：200902113504690491   整理番号：01A0457139

大豆及び大豆加工食品の呈味性改善 (3) 酵素法による呈味性改善の可能性を探る

著者 (1件)： 荒勝俊
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 43  号： 4  ページ： 1-10  発行年： 2001年04月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： イソフラボノイド及びフラボノイド骨格を有する化合物の酵素によ...

シソーラス用語： *イソフラボノイド ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 大豆 ,  大豆加工食品 ,  呈味性改善 ,  酵素法 ,  可能性