文献

J-GLOBAL ID：200902114597426680   整理番号：00A0655021

発酵食品としての大豆の健康機能性

著者 (1件)： 河村幸雄 (秋田県総合食品研)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 95  号： 6  ページ： 386-394  発行年： 2000年06月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 生活習慣病とダイズの成分はどのような関係があるか,ダイズの発...

シソーラス用語： *ダイズ ,...
準シソーラス用語： 成人病 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0655021&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0481A") }}

分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (7件)： ソヤサポニンαg ,  ソヤサポニンαa ,  ソヤサポニンβa ,  ソヤサポニンβg ,  ソヤサポニンγa ,  ソヤサポニンγg ,  ラブラブサポニンI

引用文献 (22件)：

• 1) K. K. Carroll and M. G. Hamilton: J. Food Sci., 40, 18-23 (1975)
• 2) J. W. Anderson et. al., New Eng. J. Med., 333, 276-282 (1995)
• 3) M. Sugano, J. Jpn. Soc. Nutr. Food Sci., 40, 93-102 (1987)
• 4) S. Makono et. al., Agric. Biol. Chem., 52, 803 (1998)
• 5) 伊藤明弘, 後藤孝彦, ダイズのヘルシーテクノジー, 河村幸雄, 大久保一良編, (1998) p.167, 光琳

タイトルに関連する用語 (3件)： 発酵食品 ,  大豆 ,  機能性