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J-GLOBAL ID：200902114904175517   整理番号：94A0329381

乳酸生産酵母の検索と乳酸生成の特徴

Screening of Lactic Acid Producing Yeast and its Feature on Lactic Acid Production.

著者 (4件)： 吉沢淑 (東京農大) ,  柳田章 (東京農大) ,  角田潔和 (東京農大) ,  小泉武夫 (東京農大)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 89  号： 3  ページ： 229-233  発行年： 1994年03月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 野生酵母約2500株についてアルコール発酵力を有し,GYP液...

シソーラス用語： 乳酸デヒドロゲナーゼ ,...
準シソーラス用語： Kluyveromyces ,...

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分類 (1件)： 微生物生理一般  (EG03051L)

物質索引 (2件)： 乳酸 ,  フェネチルアルコール

引用文献 (13件)：

• 1) 相川元庸: 清酒酵母の研究, 清酒酵母研究会, p.125 (1992)
• 2) Z. ANON: Z. klin: Chem. u. klin. Biochem., 8, 658 (1970), 10, 182 (1972)
• 3) W. R. RAYMOND, J. B. HOSTETTLER, K. ASSAR, C. VARSEL: J. Food Sci., 44, 777 (1979)
• 4) H. U. BERGMEYER, K. GAWEHN, M. GRAS SEL: Methods of Enzymatic Analysis, Vol.1, ed. H. U. Bergmeyer, p.509, Academic Press (1974)
• 5) E. RACKER: Methods in Enzymology, Vol.1, 500 (1955)

タイトルに関連する用語 (3件)： 乳酸 ,  酵母 ,  検索