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J-GLOBAL ID：200902115201645810   整理番号：97A0105580

水産無脊椎動物の鮮度とエキス成分

Freshness and extractive components of marine product invertebrate animals.

著者 (1件)： 松本美鈴 (お茶の水女大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 29  号： 4  ページ： 306-313  発行年： 1996年11月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 水産無脊椎動物を低温貯蔵した時の,鮮度の低下に伴うエキス成分...

シソーラス用語： イカ ,...
準シソーラス用語： ATP【ヌクレオチド】 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (73件)：

• 1) Konosu, S. and Yamaguchi, K.: Chemistiy and Biocheinistiy of Marine Food Products”, ed. by Martin, R. E., Flick, G. j., Hebard C. E. and Ward O. R., p. 367, Avi Publ. Co., (1982)
• 2) 日本水産学会編: 「魚の品質」, 恒星社厚生閣刊(1981)
• 3) 小泉千秋編: 「魚の低温貯蔵と品質評価法」, 恒星社厚生閣刊(1981)
• 4) 坂口守彦編: 「魚介類のエキス成分」, 恒星社厚生閣刊(1988)
• 5) 内山均, 江平重男: 日水誌, 36, 977(1970)

タイトルに関連する用語 (3件)： 無脊椎動物 ,  鮮度 ,  エキス