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J-GLOBAL ID：200902116448198863   整理番号：98A0872824

乾燥-加熱卵白の熱凝集及び新鮮卵白の熱凝固に及ぼす阻害効果

Heat Aggregation of Dry-Heated Egg White and Its Inhibiting Effect on Heat Coagulation of Fresh Egg White.

著者 (3件)： XU J Q (Gifu Univ., Gifu, JPN) ,  SHIMOYAMADA M (Gifu Univ., Gifu, JPN) ,  WATANABE K (Gifu Univ., Gifu, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 46  号： 8  ページ： 3027-3032  発行年： 1998年08月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 透析及び凍結乾燥した卵白を,70~125°C,0~6時間の条件...

シソーラス用語： *卵白 ,...
準シソーラス用語： オボトランスフェリン

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分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

タイトルに関連する用語 (5件)： 卵白 ,  凝集 ,  新鮮 ,  凝固 ,  阻害効果