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J-GLOBAL ID:200902116645326237 整理番号:98A0920939
食品をめぐる話題 シクロデキストリンを利用した食品
Topics around foods. Food products using cyclodextrins.
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著者 (1件):
島田和子
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名寄せID(JGPN) 201550000228579320 ですべてを検索
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(
山口県大 生活科学
)
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資料名:
化学と教育 (Chemistry & Education)
化学と教育 について
JST資料番号 G0942A ですべてを検索
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巻:
46
号:
9
ページ:
554-557
発行年:
1998年09月
JST資料番号:
G0942A
ISSN:
0386-2151
CODEN:
KAKYEY
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
解説
発行国:
日本 (JPN)
言語:
日本語 (JA)
抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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シクロデキストリン(CD)は澱粉にCD合成酵素を作用させて得...
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分類 (1件):
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引用文献 (5件):
1) 橋本仁. 食品工業とバイオテクノロジー. (1990) p.107-136.
2) 岡田実. New Food Industry. (1984) vol.26,
3) 原耕三. 澱粉科学. (1986) vol.33, p.152-161.
4) 島田和子. 日本食品工業学会誌. (1991) vol.38, p.16-20.
5) 長友新治. 化学経済. (1985) vol.8月号, p.10-18.
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