アイスクリームにおける氷結晶化及び再結晶化のメカニズム  総説

ADAPA S; SCHMIDT K A; JEON I J; HERALD T J; FLORES R A

文献

J-GLOBAL ID：200902116736876876 整理番号：00A0982894

アイスクリームにおける氷結晶化及び再結晶化のメカニズム総説

Mechanisms of ice crystallization and recrystallization in ice cream: A review.

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資料名：
巻： 16 号： 3 ページ： 259-271 発行年： 2000年08月
JST資料番号： E0194C ISSN： 8755-9129 CODEN： FRINEL 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

アイスクリームの品質を決定する氷の結晶化メカニズムについて以...

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アイスクリームにおける氷結晶化及び再結晶化のメカニズム 総説

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