水の硬度が炊飯の味覚に与える影響

文献

J-GLOBAL ID：200902116875955136 整理番号：01A0795958

Effects of Water Quality (Hardness) on Cooked Rice Taste.

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号： 38 ページ： 44-49 発行年： 2001年04月12日
JST資料番号： S0089A ISSN： 1341-3244 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

水の硬度が飯の味に与える影響について調査した。水試料は東京都...

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飲料一般 , 穀類とその製品一般

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