文献
J-GLOBAL ID:200902117308914000 整理番号:01A0796701
ゴマ豆腐のテクスチャーに及ぼすゴマ材料の種類の影響
Effects of Different Kind of Sesame Materials on the Texture of Gomatofu (Sesame tofu).
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著者 (1件):
佐藤恵美子
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名寄せID(JGPN) 200901100530058720 ですべてを検索
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(
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)
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資料名:
日本調理科学会誌 (Journal of Cookery Science of Japan)
日本調理科学会誌 について
JST資料番号 Y0637A ですべてを検索
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巻:
34
号:
3
ページ:
295-300
発行年:
2001年08月20日
JST資料番号:
Y0637A
ISSN:
1341-1535
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
日本 (JPN)
言語:
日本語 (JA)
抄録/ポイント:
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シソーラス用語:
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引用文献 (13件):
1)佐藤恵美子(1998)ごまとうふ, 日調科誌, 31, 172-177.
2)佐藤恵美子・三木英三・合谷祥一・山野善正(1995)胡麻豆腐の物理的性質と構造に及ぼす調製条件の影響, 食科工, 42, 737-747.
3)佐藤恵美子・三木英三・合谷祥一・山野善正(1995)胡麻豆腐の粘弾性と微細構造に及ぼす胡麻の添加量の影響, 食科工, 42, 871-877.
4)佐藤恵美子, 井藤龍平, 山野善正(1999)ゴマ豆腐のテクスチャーに影響する材料の配合割合と官能検査, 食不斗工, 46, 285-292.
5)佐藤恵美子, 井藤龍平, 山野善正(1999)ゴマ豆腐のテクスチャーに及ぼす調製条件の影響, 食科工, 46, 367-375.
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タイトルに関連する用語 (2件):
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