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J-GLOBAL ID：200902118177355260   整理番号：96A0359677

豚腰最長筋のコラーゲン架橋 肉用豚のテクスチャの変化との関係の欠如

Collagen Cross-linking in Porcine M.longissimus lumborum: Absence of a Relationship With Variation in Texture at Pork Weight.

著者 (4件)： AVERY N C (Univ. Bristol, Bristol, GBR) ,  SIMS T J (Univ. Bristol, Bristol, GBR) ,  WARKUP C (Meat and Livestock Commission, Milton Keynes, GBR) ,  BAILEY A J (Univ. Bristol, Bristol, GBR)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 42  号： 3  ページ： 355-369  発行年： 1996年03月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 豚腰最長筋の筋肉内コラーゲンに存在する既知の分子間架橋を肉の...

シソーラス用語： 豚肉 ,...
準シソーラス用語： 筋線維鞘 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (6件)： 豚 ,  腰最長筋 ,  コラーゲン架橋 ,  肉 ,  テクスチャ ,  欠如