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J-GLOBAL ID：200902118475399776   整理番号：99A0816517

みそサイエンス最前線 XYZ系微弱発光で見るみそとみそ汁の活性酸素消去能

Miso science forefront. The active oxygen scavenging ability of miso and miso soup demonstrated by the XYZ system luminescence.
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著者 (1件)：
大久保一良

大久保一良 について

(東北大 大学院)

東北大 大学院 について


資料名：
食の科学

食の科学 について


号： 259  ページ： 91-101  発行年： 1999年09月 
JST資料番号： Z0508B  ISSN： 0287-1734  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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活性酸素種(X),スカベンジャー(Y)及びある種の物質(Z)...
シソーラス用語：
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*味噌

味噌 について

,...
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分類 (1件)：
分類
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発酵調味料 
(FK04030S)

発酵調味料 について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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みそ

みそ について

, 
サイエンス

サイエンス について

, 
活性酸素消去能

活性酸素消去能 について


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