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J-GLOBAL ID：200902118710544932   整理番号：02A0117965

大豆からスパゲティまで 酵素利用の拡大

From Soybeans to Spaghetti: The Broadening Use of Enzymes.

著者 (1件)： PSZCZOLA D E
資料名： Food Technology  (Food Technology)
巻： 55  号： 11  ページ： 54,56,58,60-64  発行年： 2001年11月 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 12の食品及び食品素材の分野で酵素を利用した新しい展開につい...

シソーラス用語： *食品加工 ,...

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分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (4件)： 大豆 ,  スパゲティ ,  酵素 ,  拡大