家庭およびレストランにおけるステーキについての消費者の満足感への牛肉の柔らかさの影響

HUFFMAN K L; MILLER M F; HOOVER L C; WU C K; BRITTIN H C; RAMSEY C B

文献

J-GLOBAL ID：200902120286801789 整理番号：96A0727886

家庭およびレストランにおけるステーキについての消費者の満足感への牛肉の柔らかさの影響

Effect of Beef Tenderness on Consumer Satisfaction with Steaks Consumed in the Home and Restaurant.

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資料名：
巻： 74 号： 1 ページ： 91-97 発行年： 1996年01月
JST資料番号： A0857A ISSN： 0021-8812 CODEN： JANSAG 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

67人が15週の間に家庭と白テーブルクロス級レストランで73...

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生肉の品質と処理 , 食品の品質

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