調理食品中の複素環アミンの発癌危険性 一分析と探究への関わり

LAYTON D W; BOGEN K T; KNIZE M G; HATCH F T; JOHNSON V M; FELTON J S

文献

J-GLOBAL ID：200902121158979504 整理番号：95A0221099

調理食品中の複素環アミンの発癌危険性一分析と探究への関わり

Cancer risk of heterocyclic amines in cooked foods: an analysis and implications for research.

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資料名：
巻： 16 号： 1 ページ： 39-52 発行年： 1995年01月
JST資料番号： B0997C ISSN： 0143-3334 CODEN： CRNGDP 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

調理した肉,魚中の複素環アミン(I)の濃度,推定摂取量,発癌...

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発癌機序・因子 , 食品の化学・栄養価

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