アラビアガムと数種の食品蛋白質のマイロカプセル化の特徴 液体オレンジ油乳化粒子

KIM Y D; MORR C V; SCHENZ T W

文献

J-GLOBAL ID：200902121586770563 整理番号：96A0542398

アラビアガムと数種の食品蛋白質のマイロカプセル化の特徴液体オレンジ油乳化粒子

Microencapsulation Properties of Gum Arabic and Several Food Proteins: Liquid Orange Oil Emulsion Particles.

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資料名：
巻： 44 号： 5 ページ： 1308-1313 発行年： 1996年05月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

アラビアガムのほか大豆蛋白質等食品蛋白質3種をオレンジ油のマ...

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食品添加剤

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