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J-GLOBAL ID：200902122048242669   整理番号：02A0336385

2-デオキシグルコース耐性株からのリンゴ酸高生産清酒酵母の分離

High Malic-Acid Producing Strains Isolated from 2-Deoxyglucose Resistant Mutants of Sake Yeast.

著者 (5件)： 水野昭博 (酒類総合研) ,  岩淵正文 (菊川酒造) ,  木曽邦明 (酒類総合研) ,  佐藤和夫 (酒類総合研) ,  高橋利郎 (酒類総合研)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 97  号： 3  ページ： 228-233  発行年： 2002年03月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 酵母により代謝されない2-デオキシグルコース(2-DG)は,...

シソーラス用語： *清酒酵母 ,...

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

物質索引 (2件)： 2-デオキシグルコース ,  りんご酸

引用文献 (10件)：

• 1) Srdjan Novak, Tony D'Amore, Inge Russell and Graham G. Stewart; J. Industrial Microbiology, 1, 35-39 (1991)
• 2) R. M. Jones, I. Russell, and G. G. Stewart; J. Am. Soc. Brew. Chem, 44, 161-166 (1986)
• 3) Kazuhito Moriya, Hitoshi Shimoi, Shun-ichi Sato, Kazuo Sato and Makoto Tadenuma; J. Fermentation and Bioengineering, 67, 321-323 (1989)
• 4) 吉田清, 稲橋正明, 中村欽一, 野白喜久雄; 醸協, 88, 645-647 (1993)
• 5) 向井伸彦, 岡田明彦, 鈴木昭紀, 高橋利郎; 醸協, 93, 967-975 (1998)

タイトルに関連する用語 (4件)： 2-デオキシグルコース ,  耐性株 ,  リンゴ酸 ,  清酒酵母